Пораскинув головой, могу предложить три варианта. Я видела, как в Иркутске строили "типа модерновый" котедж с плавными формами. Из дерева формовали опалубку стены по месту, обмазывали ее изнутри битуумом, ставили арматуру и заливали бетон слоями, сантиметров по 10 каждый день, давая ему застыть, но там форма была менее забубенная. В условиях ж/б завода индивидуальную опалубку наверняка гнули бы по эскизу артиста на каждую отдельную деталь, а потом собрали бы скульптуру на месте. А еще, наверняка, можно как англичане в еще в 18-19-м веке чугуний формовали - вырыть в дерне на болоте выемку по нужной форме, и отливать детали в нее.
Думаю, в условиях социализма вероятнее всего происходило второе.